? อาชีพเสริมยอดนิยมช่วงโควิด ?
ธุรกิจร้านเบเกอรี เป็นหนึ่งในอาชีพเสริมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงโควิด และในอนาคตคาดว่าตลาดเบเกอรีนั้น ยังสามารถเติบโตได้อีกมาก? แต่ธุรกิจนี้ต้องอาศัยทั้งฝีมือการทำขนม วัสดุอุปกรณ์ต่าง ๆ และการจัดการที่ดี มาลองดูกันว่าธุรกิจเบเกอรีที่เน้นการขายเฉพาะช่องทางออนไลน์นั้น ควรควบคุมต้นทุนอย่างไรให้ได้กำไรที่น่าพึงพอใจ
▶️ ต้นทุนวัตถุดิบ เช่น แป้ง ยีสต์ เนย น้ำตาล ส่วนประกอบอื่น ๆ และบรรจุภัณฑ์ หากใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะมีต้นทุนที่สูงขึ้น ปกติแล้วมักจะมีสัดส่วนที่ 25-35%
▶️ ต้นทุนค่าแรง เงินเดือนสำหรับพนักงานและเจ้าของร้าน รวมถึงสวัสดิการพนักงานอื่น ๆ อยู่ที่ 15-20 %
▶️ ต้นทุนค่า ดีลิเวอรี ส่วนใหญ่คือค่า GP (Gross Profit) หรือค่าธรรมเนียมที่ต้องจ่ายให้กับแอปพลิเคชันดีลิเวอรี หากร้านทำดีลิเวอรีเองก็จะเป็นค่าใช้จ่ายในการขนส่ง ไม่ควรเกิน 35%
▶️ ต้นทุนอื่น ๆ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าเสื่อมเครื่องมืออุปกรณ์ต่าง ๆ และงบการตลาดอยู่ที่ประมาณ 10% หรืออาจเพิ่มงบการตลาดให้สูงขึ้นเพื่อเพิ่มยอดขายทางออนไลน์
▶️ กำไร หลังหักต้นทุนควรได้กำไรไม่ต่ำกว่า 10-20% จึงจะอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม
แน่นอนว่าทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับเจ้าของธุรกิจว่าจะพอใจกับกำไรมากน้อยแค่ไหนนะคะ และการขายช่องทางออนไลน์ปัจจุบันเป็นช่องทางที่นิยม แถมยังช่วยลดต้นทุนทั้งค่าเช่าร้านและค่าแรงพนักงาน ช่วยให้มีเปอร์เซ็นต์กำไรสูงมากขึ้น และลดความเสี่ยงของธุรกิจได้อีกด้วย?
Original by “well-wisher”